Lên thực đơn teabreak là khâu quyết định sự hài lòng của khách tham dự. Một thực đơn tốt không chỉ ngon miệng mà còn phải phù hợp với tính chất sự kiện, đối tượng khách mời và khoảng thời gian diễn ra buổi tiệc.
list_alt Nội dung chính
1. Phân tích đối tượng khách mời
Đối với các hội nghị khoa học, y khoa hoặc các buổi đào tạo nội bộ kéo dài, khách mời cần nhiều năng lượng nhưng tránh buồn ngủ. Do đó, các loại bánh ngọt nhẹ, bánh sừng bò mặn và cà phê đậm vị là lựa chọn hoàn hảo.
Ngược lại, với sự kiện ra mắt mỹ phẩm hay tiệc sinh nhật có nhiều khách nữ và trẻ em, bánh ngọt xinh xắn như Macaron, Tiramisu nhỏ nhắn, mousse hoa quả nhiều màu sắc và trà đào cam sả sẽ được chào đón nhiệt liệt hơn.
Bánh Macaron đầy màu sắc cho các buổi tiệc trẻ trung và hiện đại
2. Định lượng khẩu phần tiêu chuẩn
Để tránh tình trạng thiếu hụt hoặc dư thừa lãng phí, công thức định lượng tiêu chuẩn cho một khách tham dự teabreak thường bao gồm:
- Bánh ngọt & mặn: 2.5 - 3 cái/khách.
- Trái cây tươi cắt sẵn: 120g - 150g/khách.
- Đồ uống: 200ml - 250ml/khách.
3. Cân bằng bánh ngọt, bánh mặn và hoa quả
Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của mousse/chiffon, vị mặn béo của bông lan trứng muối hoặc bánh cuộn ruốc, kết hợp vị chua ngọt thanh mát từ trái cây tươi (dưa hấu, nho, thanh long) sẽ giúp thực khách không bị ngấy, ăn uống ngon miệng suốt buổi tiệc.
